Un Ghritham n'est pas du ghee dans lequel on a mêlé des plantes. C'est le produit du Sneha Paka, un procédé de cuisson que les textes classiques décrivent pas à pas, avec des épreuves pour décider quand il est achevé. Cet article suit cette méthode telle qu'elle s'applique à un ghee piquant comme l'Indukantham Ghritham.

Murchana: préparer d'abord le ghee

Avant que les plantes n'entrent, la méthode classique traite le ghee lui-même. Le Murchana est le traitement préliminaire au cours duquel le ghee est cuit avec les trois myrobolans et d'autres aromates, puis filtré. Les textes le décrivent comme ôtant l'odeur crue du corps gras et le préparant à porter ce qui vient ensuite. Tous les ateliers ne le pratiquent pas, et la littérature de formulation le signale là où il est attendu.

Les trois composants

  • Kalka, la pâte fraîche de plantes, broyée fin pour que sa surface rencontre le corps gras.
  • Drava, le liquide, d'ordinaire une décoction des mêmes plantes ou de plantes d'appoint, parfois du lait.
  • Sneha, le corps gras lui-même, qui dans un Ghritham est du ghee et non de l'huile.

La proportion classique est d'un quart de pâte pour une part de corps gras et quatre parts de liquide, et le tout mijote jusqu'à disparition du liquide.

Savoir quand c'est achevé

Les textes ne donnent pas d'horloge. Ils donnent des signes. La pâte, roulée entre les doigts, forme une mèche qui brûle proprement; l'écume retombe; le bruit de l'eau quittant la bassine cesse. Ce sont les épreuves d'achèvement du Sneha Paka, et elles expliquent que la méthode survive comme savoir d'artisan plutôt que comme recette minutée. Un ghee piquant est généralement conduit au degré moyen de cuisson, le Madhyama Paka, l'état que les textes associent aux préparations destinées à être prises par la bouche.

Ce que cela signifie pour le pot

Un Ghritham achevé est un corps gras qui porte le caractère des plantes cuites en lui, et c'est pourquoi la pharmacie classique traite le ghee comme Yogavahi, un porteur. L'Indukantham Ghritham est préparé dans cette tradition avec Shunthi, Pippali et sel gemme. La manière traditionnelle de prendre une telle préparation est traitée dans comment le Ghritham se prend traditionnellement, et la méthode plus large dans l'aperçu des Ghrithams.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Sneha Paka?

Le procédé classique consistant à cuire un corps gras avec une pâte de plantes et un liquide jusqu'à évaporation du liquide, ne laissant que le corps gras, porteur du caractère des plantes.

Qu'est-ce que le Murchana?

Un traitement préalable du ghee lui-même, cuit avec les trois myrobolans et des aromates puis filtré, décrit dans les textes comme préparant le corps gras avant que la formule proprement dite ne commence.

Comment les textes décident-ils que la cuisson est achevée?

Par des signes plutôt que par le temps: la pâte forme une mèche qui brûle proprement, l'écume retombe et le bruit de l'eau qui s'échappe cesse.

Cet article a une vocation informative et décrit la tradition ayurvédique classique. Les produits mentionnés sont des compléments alimentaires, ils ne remplacent pas une alimentation variée et équilibrée et ne sont pas destinés à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une maladie. Prenez les préparations classiques au ghee sous la conduite d'un praticien ayurvédique qualifié.